viernes, 27 de mayo de 2011


Editorial 2011.


Cada año los que se hacen llamar maestros toman de rehén a Oaxaca para exigir que se les cumplan sus chantajes, lo único que resalta en su pliego petitorio es el aumento en el presupuesto anual que exigen sin comprometerse con la educación de los miles de niños que se quedan sin clases, piden sin dar nada a cambio, seguimos siendo el último lugar en educación y cada que surge alguna prueba para conocer los niveles de educación en el país, los maestros de Oaxaca brincan para evitar a toda costa evidenciar lo que todo mundo conoce.

Me pregunto, ¿si el hit de hoy es ser maestro? Porque parece ser bastante redituable plantarse en el zócalo o en alguna oficina de gobierno, centro comercial para dormir, platicar, tirar basura, orinar y defecar en las calles e impedir que los ciudadanos puedan transitar libremente, acudir a sus trabajos, etc., ¿de qué privilegios gozan los maestros para atentar contra nuestra libertad?

Tan mal se encuentra la sociedad que no cabe la prudencia en ellos, se sabe que existen métodos de coerción por parte de los líderes del magisterio, pero son alrededor de 73 mil maestros, mayoría aplastante contra unos cuántos líderes ¿No pueden unirse y cambiar desde el fondo esta situación? ¿Dónde quedan los ideales que busca alcanzar la educación? ¡No olvidemos que un pueblo educado es un pueblo libre!

¡Ya BASTA! de chantajes políticos, de echarse la bolita unos a otros, es momento de que las diversas ideologías se unan para acabar de una vez por todas con este conflicto, estemos o no de acuerdo con el gobierno actual, hay que apoyarlo, Señor Gobernador que no le tiemble la mano para poner orden. Oaxaca y sus ciudadanos estamos hartos de conflictos que no nos dejan progresar.



lunes, 23 de mayo de 2011

Taller de Investigación Gastronómica 2 (TIG)

Segundo testimonial de los alumnos que cursaron el taller y que ahora están involucrados en proyectos de investigación editorial. Dudas, costos, informes sobre el TIG a nacionalismogastronomico@gmail.com

lunes, 9 de mayo de 2011

Mezcal tradicional poblano

Recorrido por mezcalería tradicional de la región de Xoyatla, Puebla.

Tour at traditional mezcalería in Xoyatla, Puebla.

Mercado de Sabores Poblanos

Recorrido por el nuevo mercado de alimentos en el centro de Puebla.

Tour at new food market in Pueblas downtown

viernes, 6 de mayo de 2011

La cocina del humo 3

tercer cápsula del diario de campo del libro LA COCINA DEL HUMO en coautoría con el chef Luis Barocio, de la Escuela Culinaria del Sureste.


La cocina del humo 2

segunda cápsula del diario de campo del libro LA COCINA DEL HUMO en coautoría con el chef Luis Barocio, de la Escuela Culinaria del Sureste. Videos sobre la preparación del tikinxic y la pesca en Telchac.

La cocina del humo 1

primer cápsula del diario de campo del libro LA COCINA DEL HUMO en coautoría con el chef Luis Barocio, de la Escuela Culinaria del Sureste.

first capsule of the research daily camp notes of the book SMOKE CUISINE with Chef Luis Barocio.

martes, 3 de mayo de 2011

Pasita en Puebla

Visita al tradicional establecimiento La Pasita, en el centro de la ciudad de Puebla, en el que se ofrecen licores de frutas o aromatizadas con frutas

The visit to the traditional establishment Pasita in the center of the city of Puebla, where fruit spirits are offered

Cómo quitar espinas al nopal

Técnica para retirar las espinas a los nopales crudos. Y fotografías sobre el mercado de Atlixco en Puebla

Technique for removing cactus spines raw. And photographs of the market in the city of Atlixco in Puebla

Tortillas a mano en Puebla

Método de elaboración de tortillas a mano en la región de Xoyatla, Puebla.

Method of making hand tortillas in the region of Xoyatla, Puebla.

Editorial Mayo 2011.

Felicidades a los Chefs Mikel Alonso y Enrique Olvera porque su amor a la cocina y a México los ha hecho merecedores de que Biko y Pujol formen parte de los 50 mejores restaurantes del mundo.

A Lucía Cázares y Agustín Cuatle, que la llegada de Diego complemente su amor y felicidad.



Los sentimientos son difíciles de describir a pesar de poder sentirlos a flor de piel y de que existen una infinidad de maneras para expresarlos.

En el caso del amor, creo que su expresión máxima se refleja en el amor que una madre puede tener hacia su hijo, su semblante refleja alegría, esperanza, fe, emoción y sobre todo agradecimiento con la vida que le ha brindado la oportunidad de crearla.

Y el amor maternal es tan inmenso e infinito que ni siquiera es necesario que la única condición para vivirlo sea llevar en el vientre a un hijo, convertirse en madre no sólo se reduce a dar vida, abarca muchas cosas más.

Cuando somos niños son nuestras heroínas, ya que siempre encuentran la manera para resolver todos los problemas, cuando somos adolescentes son a veces nuestras confidentes y otras sentimos que se convierten en el peor de los dictadores porque ninguna de nuestras decisiones les agradan y cuando nos convertimos en adultos vamos descubriendo y entendiendo el por qué de sus consejos, de sus llamadas de atención, ya que en la mayoría de las veces tuvieron la razón.

No sé si sea un don, un sexto sentido o un chip que se activa en todas las madres, con el cual como si contaran con rayos X te vuelves transparente para ellas porque te conocen de pies a cabeza, al derecho y al revés y a pesar de que pase el tiempo, de las decisiones y caminos que nuestras vidas tomen siempre podremos recurrir a sus brazos y sentirnos amados y protegidos.